2013年1月15日 星期二

「京都美食」--(懷石料理)米其林★★_吉泉

十字弓  金宣兒  xyz

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恭敬的捧著讓主廚倒上一碟酒,開始愉悅的一餐~~

 

 

吉泉在tabelog上的評分高達4.21

也摘下米其林的

主廚谷河吉己更曾被讀者文摘喻為亞洲頂尖名廚。

 

十一月底的某一天,

香蕉草莓騎著腳踏車來到這間京都有名的懷石料理朝聖。

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就在下鴨神社的附近,低調的門口很容易讓騎腳踏車的我們衝過頭...

店內的擺設簡約而優雅,讓人甚是期待今天會遇上甚麼精彩的內容。

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這天香蕉預約的是闆前的坐位。

一入座馬上就上了甜食,讓我們有點兒驚訝...

從第一道開胃小品就開始感受到秋天的氣息

紫色地瓜磨成類似羊羹口感並灑上金箔

網路入口香甜柔順,很是開心!!

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因為草莓愛吃蟹,香蕉在訂位的時候特別交代要有螃蟹

第二道就是啦!!

螃蟹捲入竹簾綴上秋天的紅葉和銀杏葉,連小小的擺盤都講究

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小皿中的蟹肉加到豆腐上,酸酸甜甜的非常好吃!

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谷河主廚有時像個頑固老爹,會在一旁看著我們有沒有照他的步驟和規矩吃

例如下圖這道,他會要求我們先喝一口湯品嘗原味,

然後再把柚子絲和入湯中,品嘗加入了柚子味的湯

然後再吃湯裡面的料!!

不過頑固有頑固的道理

谷河主廚無非是想讓我們充分了解他做這碗湯的用心

總之,是碗很有內心戲的湯!!

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不過,頑固老爹也是有可愛的一面

他應該是我們遇過最喜歡和客人聊天的主廚了

尤其是聽到我們是台灣人,便開始分享他年輕時到台灣工作的經驗

原來,谷河先生年輕時曾經在林森北路的天婦羅店工作呢!

他還跟香蕉說~時代都在變阿!以前在我們那間店有個人邊工作邊嗑橘子就被fire拉~

(這件事情說了兩次印象特別深刻)

另外谷河先生也問我們怎麼知道吉泉的阿~

香蕉就開始blabla~講了一番之後,反問谷河先生這邊外國人多嗎?

谷河先生說有個英國的網頁叫做World's 50 best restaurant

裡頭有報過他們家,所以在西洋也是小有名氣拉!

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鮪魚細捲

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加入栗子、蓮藕和地瓜一起蒸

很有秋天氣氛的一缽飯

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鬆軟綿密的小芋頭上面灑上蝦子和柚子皮的細粒

仍然是秋天感十足

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荷葉中包裹著蒸魚,鮮甜無比

可愛的柿子蓋子掀開是魚子醬調味的生魚,第一次吃到這樣的搭配,甚是新鮮有趣!!

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鮪魚茶泡飯

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柚子挖空裝入柚子果凍,甜而不膩,清爽好吃

為這餐畫下美好的句點!

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吃完吉泉之後

我們的感想是,他真的好吃

但是一樣是米其林二星的京懷石

似乎我們比較喜歡丸山!

吉泉像是個拘謹的少女,丸山則是有大家閨秀的風範

論服務、擺盤、味道、氛圍,丸山也都略勝,也深深的吸引我們期待下次再度光臨。

 

 

吉泉 (きちせん)

Tel:0757116121

京都府京都市左京區下鴨森本5番地

營業時間:12:00~15:00 、16:30~22:00

完全予約制


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