2013年1月11日 星期五

初次挑戰【北海道戚風蛋糕】

五月天  dvdfab

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第一次嘗試戚風蛋糕,參考的是食譜上八吋的香草戚風,

但Leo獨愛北海道這一味,臨時換了小模,風味不減。

 

原八吋的蛋糕一個,換成紙杯,約可做11~12個小戚風。

【材料】

蛋白: 105克

蛋黃: 53克

細砂糖: 75克

牛奶: 60克

沙拉油: 45克

香草精: 2克

低粉: 73克

泡打粉: 1克

塔塔粉: 1克

鹽: 少許

 

【做法】

1. 牛奶、沙拉油、香草精拌勻。

2. 低粉、泡打粉、鹽過篩後與(1)混和拌勻。

3. 蛋黃打散後與(2)混和拌勻。

4. 蛋白加入塔塔粉拌打至起泡,分兩~三次加入砂糖,中速拌打至乾性發泡。

5. (3)+(4)混和攪拌均勻即成麵糊。

6. 將(5)倒入模型中,烤箱預熱後,170度入烤30分鐘。

7. 後製鮮奶油及糖粉就隨意嚕!

 

前陣子在沒有揉麵機的情況下,失敗了好幾次的麵包,挫折感很重。

今天的蛋糕做得有點謹慎,不敢調太多的麵糊。

前面步驟都還算完美,烤箱溫度控制得宜,膨的很漂亮,

正慶幸自己還是做蛋糕比較有手感的時候,

可惜剛出爐太心急,明明已經是寒流來襲的天氣,

還刻意打開大窗納涼的結果,就是剛烤好的蛋糕一下內縮,

明顯矮了一截 ,真是『吃快弄破碗』啊! @@

 

擠了奶油內餡,表面撒了些防潮糖粉,看起來稍微『稱頭』些。

這回用了馬芬較大的紙模,似乎少了點小巧的精緻感,

不過加大版的『北海道戚風蛋糕』,吃起來很滿足,

讓我不禁開始肖想更大版的『波士頓派』了.....


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